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[南開大學(xué)（本部）]20秋學(xué)期（1709、1803、1809、1903、1909、2003、2009 ）《飯店管理原理》在線作業(yè)
試卷總分:100 得分:100
第1題,產(chǎn)品改進(jìn)策略是飯店產(chǎn)品的（ ）可以采取的策略
A、導(dǎo)入期
B、成長期
C、成熟期
D、衰退期
正確答案:
第2題,飯店管理專家斯塔特勒（Ellsworth Statler）是（ ）的代表
A、古代客棧時期飯店管理
B、大飯店時期飯店管理
C、商業(yè)飯店時期飯店管理
D、現(xiàn)代新型飯店時期飯店管理
正確答案:
第3題,可行性研究的結(jié)構(gòu)是由（ ）三部分組成
A、序言、市場概要和供需分析
B、序言、經(jīng)營環(huán)境研究和消費(fèi)者研究
C、確定調(diào)研計劃、飯店市場預(yù)測和編寫調(diào)研報告
D、經(jīng)營環(huán)境研究、飯店市場預(yù)測和供需分析
正確答案:
第4題,飯店管理專家里茲（Ritzy）是（ ）的代表
A、古代客棧時期飯店管理
B、大飯店時期飯店管理
C、商業(yè)飯店時期飯店管理
D、現(xiàn)代新型飯店時期飯店管理
正確答案:
答案來源：（www.）,亨利?明茨伯格認(rèn)為管理者一般扮演三個方面的（?。┙巧?br/>A、三種
B、五種
C、七種
D、十種
正確答案:
第6題,按照產(chǎn)品或勞務(wù)的平均總成本加上一定比例的利潤來確定產(chǎn)品價格的方法是（ ）定價法
A、成本加成
B、目標(biāo)收益
C、邊際成本
D、盈虧平衡
正確答案:
第7題,高價和高促銷策略是飯店產(chǎn)品的（ ）可以采取的策略
A、導(dǎo)入期
B、成長期
C、成熟期
D、衰退期
正確答案:
第8題,建立和充實(shí)客史檔案應(yīng)該在（ ）進(jìn)行
A、客人抵店之前
B、客人抵店之時
C、客人住店期間
D、客人離店之后
正確答案:
第9題,飯店公共關(guān)系包括（ ）項公關(guān)活動
A、3
B、4
C、5
D、6
正確答案:
答案來源：（www.）,飯店權(quán)益融資的主要方式有（ ）等
A、銀行借款
B、發(fā)行股票
C、商業(yè)信用
D、融資租賃
正確答案:
第11題,房價包括房租及豐富的美式早餐的費(fèi)用，是（ ）計價飯店
A、歐式計價飯店
B、美式計價飯店
C、歐陸式計價飯店
D、百慕大計價飯店
正確答案:
答案來源：（www.）,飯店籌建市場調(diào)研的內(nèi)容包括經(jīng)營環(huán)境研究和（ ）
A、政治環(huán)境研究
B、社會環(huán)境研究
C、經(jīng)濟(jì)環(huán)境研究
D、消費(fèi)者研究
正確答案:
第13題,僅計算產(chǎn)品變動成本而暫不計算固定成本的定價方法是（ ）定價法
A、成本加成
B、目標(biāo)收益
C、邊際成本
D、盈虧平衡
正確答案:
第14題,大飯店時期是從（ ）
A、19世紀(jì)中葉到19世紀(jì)末
B、19世紀(jì)中葉到20世紀(jì)中葉
C、19世紀(jì)中葉到20世紀(jì)末
D、19世紀(jì)中葉到20世紀(jì)50年代
正確答案:
答案來源：（www.）,在高星級飯店，應(yīng)急事件處理由（ ）負(fù)責(zé)
A、大堂副理
B、保安部經(jīng)理
C、前廳部經(jīng)理
D、公關(guān)部經(jīng)理
正確答案:
第16題,科學(xué)管理理論對人的判斷是（ ）假設(shè)
A、社會人
B、經(jīng)濟(jì)人
C、復(fù)雜人
D、自然人
正確答案:
第17題,管理科學(xué)重視（ ）和信息技術(shù)的使用
A、需求分析技術(shù)
B、經(jīng)濟(jì)分析技術(shù)
C、定量分析技術(shù)
D、定性分析技術(shù)
正確答案:
第18題,產(chǎn)品宣傳屬于（ ）
A、營業(yè)推廣
B、公共關(guān)系
C、分銷系統(tǒng)
D、產(chǎn)品銷售
正確答案:
第19題,房價包括房租及早餐和一頓由顧客自選的正餐的費(fèi)用，是（ ）計價飯店
A、歐式計價飯店
B、美式計價飯店
C、修正美式計價飯店
D、百慕大計價飯店
正確答案:
答案來源：（www.）,社會保險屬于員工法定福利范疇，包括（ ）險
A、3
B、4
C、5
D、6
正確答案:
第21題,飯店設(shè)計的基本因素包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等
A、對象因素
B、經(jīng)營因素
C、經(jīng)濟(jì)因素
D、環(huán)境因素
E、超前因素
正確答案:,B,C,D,E
第22題,住客客史檔案主要內(nèi)容有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等
A、個人資料
B、消費(fèi)特征
C、個性檔案
D、背景資料
E、反饋意見
正確答案:,B,C,E
第23題,飯店市場細(xì)分依據(jù)的細(xì)分變量有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等
A、消費(fèi)特點(diǎn)
B、地理變量
C、人口變量
D、心理變量
E、行為變量
正確答案:,C,D,E
第24題,科學(xué)管理理論主要內(nèi)容有：（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）
A、員工是社會人
B、工作定額和標(biāo)準(zhǔn)化
C、能力與工作相適應(yīng)
D、差別計件工資制
E、管理職能獨(dú)立
正確答案:,C,D,E
答案來源：（www.）,新飯店的開發(fā)涉及從概念到開業(yè)的所有工作，包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等
A、制定戰(zhàn)術(shù)計劃
B、制定飯店愿景和使命
C、選擇目標(biāo)市場
D、選址和樓
E、組建管理團(tuán)隊
正確答案:,C,D,E
第26題,飯店目標(biāo)市場模式有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等
A、密集單一市場
B、有選擇的專門化
C、產(chǎn)品專門化
D、市場專門化
E、完全市場覆蓋
正確答案:,B,C,D,E
第27題,管理科學(xué)理論包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）
A、流程再造理論
B、需求層次理論
C、學(xué)習(xí)型組織理論
D、運(yùn)籌學(xué)
E、時間和動作研究
正確答案:,C,D,E
第28題,飯店投保的社會保險屬于員工法定福利范疇，包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等
A、養(yǎng)老保險
B、醫(yī)療保險
C、失業(yè)保險
D、工傷保險
E、生育保險
正確答案:,B,C,D,E
第29題,飯店負(fù)債融資的主要方式有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等
A、發(fā)行股票
B、發(fā)行債券
C、銀行借款
D、商業(yè)信用
E、吸收直接投資
正確答案:,C,D
答案來源：（www.）,飯店產(chǎn)品品牌可分為：（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等
A、價格
B、文字
C、圖形
D、設(shè)備
E、由文字、圖形式記號組合而成的組合
正確答案:,C,E
第31題,康樂部的員工必須掌握運(yùn)動健康、娛樂消遣、美容美體方面多達(dá)幾十種不同的項目的專業(yè)知識和相關(guān)知識，才能為客人提供良好的服務(wù)，傳達(dá)正確的方法技巧
A、錯誤
B、正確
正確答案:
第32題,根據(jù)雙因素理論，不滿意的對立面是沒有不滿意
A、錯誤
B、正確
正確答案:
第33題,馬斯洛的需求層次理論認(rèn)為，較高層次的需求能夠?qū)θ似鸬郊畹淖饔?br/>A、錯誤
B、正確
正確答案:
第34題,飯店中存在著非正式組織，與正式組織不同，是以獨(dú)特的感情、規(guī)范和傾向影響著成員的行為
A、錯誤
B、正確
正確答案:
第35題,管理是比領(lǐng)導(dǎo)更廣的概念，領(lǐng)導(dǎo)只是管理過程的一個職能
A、錯誤
B、正確
正確答案:
第36題,在飯店公共關(guān)系中，飯店是主體，社會公眾是客體，傳播和溝通是手段
A、錯誤
B、正確
正確答案:
第37題,以顧客需求為依據(jù)，即以需求與價格的關(guān)系及其對利潤總額的影響而制定產(chǎn)品價格的方法是競爭導(dǎo)向定價法
A、錯誤
B、正確
正確答案:
第38題,馬斯洛的需求層次理論屬于學(xué)科管理理論的組成部分
A、錯誤
B、正確
正確答案:
第39題,新飯店開業(yè)后應(yīng)及時辦理稅務(wù)登記許可證
A、錯誤
B、正確
正確答案:
第40題,社會保險不屬于員工法定福利范疇，鼓勵飯店給員工上5險1金
A、錯誤
B、正確
正確答案:
第41題,飯店的功能是指飯店為滿足賓客的需要而提供的服務(wù)所發(fā)揮出來的效用
A、錯誤
B、正確
正確答案:
第42題,泰勒是行為管理理論之父
A、錯誤
B、正確
正確答案:
第43題,飯店公共關(guān)系的目的是直接促進(jìn)飯店產(chǎn)品的銷售
A、錯誤
B、正確
正確答案:
第44題,飯店可以被看作是一個系統(tǒng)，包括實(shí)物子系統(tǒng)、管理子系統(tǒng)和信息子系統(tǒng)。三個子系統(tǒng)互不相關(guān)，獨(dú)立運(yùn)行
A、錯誤
B、正確
正確答案:
第45題,公共關(guān)系是一種越來越重要的市場營銷手段
A、錯誤
B、正確
正確答案:
