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《現(xiàn)代企業(yè)物流管理課程設(shè)計(jì)》
題 目：現(xiàn)代企業(yè)物流管理案例分析
學(xué)習(xí)中心：
層 次： ?？破瘘c(diǎn)本科
專 業(yè)：
年 級(jí)： 年 春/秋 季
學(xué) 號(hào)：
學(xué) 生：
指導(dǎo)教師： 閆晗
完成日期： 年 月 日
《現(xiàn)代企業(yè)物流管理課程設(shè)計(jì)》具體要求如下：
1.要求學(xué)生在認(rèn)真閱讀案例的基礎(chǔ)上，對(duì)案例后的思考題進(jìn)行分析，完成課程設(shè)計(jì)中案例后的全部思考題，字?jǐn)?shù)要求不能少于1000字。注意，作業(yè)由兩部分組成，第二部分是學(xué)習(xí)心得，提交的作業(yè)中必須包含兩部分內(nèi)容。
2.正文內(nèi)容統(tǒng)一采用宋體小四號(hào)字體，1.5倍行距。
3.封面格式已給出，要求學(xué)生將個(gè)人信息認(rèn)真填寫完整。
4.課程設(shè)計(jì)必須獨(dú)立完成，不準(zhǔn)抄襲他人、相關(guān)資料或者請(qǐng)人代做，如發(fā)生以上情況，成績(jī)以0分記。
5.要求學(xué)生必須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，將完成的課程設(shè)計(jì)以離線作業(yè)的形式上傳至課程設(shè)計(jì)平臺(tái)。
第一部分：案例分析
百勝物流降低連鎖餐飲企業(yè)運(yùn)輸成本之道
對(duì)于連鎖餐飲行業(yè)來說，靠物流手段降低成本并不容易。然而，百勝物流公司抓住運(yùn)輸環(huán)節(jié)做文章，通過合理的運(yùn)輸安排，降低配送頻率，實(shí)施歇業(yè)時(shí)間送貨等優(yōu)化管理方法，有效地實(shí)現(xiàn)了物流成本的“縮水”，給業(yè)內(nèi)管理者指出了一條細(xì)致而周密的低物流成本之路。
由于連鎖餐飲業(yè)(QSR)的原料價(jià)格相差不大，物流成本始終是企業(yè)成本競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)。據(jù)有關(guān)資料顯示，在一家連鎖餐飲企業(yè)的總體配送成本中，運(yùn)輸成本占到60％左右，而運(yùn)輸成本中的55％到60％又是可以控制的。因此，降低物流成本應(yīng)當(dāng)緊緊圍繞運(yùn)輸這個(gè)核心環(huán)節(jié)。
1．合理安排運(yùn)輸排程
運(yùn)輸排程的意義在于，盡量使車輛滿載只要貨量許可，就應(yīng)該做相應(yīng)的調(diào)整以減少總行駛里程。
由于連鎖餐飲業(yè)餐廳的進(jìn)貨時(shí)間是事先約定的，這就需要配送中心根據(jù)餐廳的需要，制定一個(gè)主班表，它是針對(duì)連鎖餐飲餐廳的進(jìn)貨時(shí)間和路線詳細(xì)規(guī)劃制定的。
眾所周知，餐廳的銷售存在著季節(jié)性波動(dòng)，因此主班表至少有旺季、淡季兩套方案。
在主班表確定以后，就要進(jìn)入每日運(yùn)輸排程，也就是每天審視各條路線的實(shí)際運(yùn)貨量，根據(jù)實(shí)際運(yùn)貨量對(duì)配送路線進(jìn)行安排、調(diào)整。
2．減少不必要的配送
對(duì)于產(chǎn)品保鮮要求很高的連鎖餐飲業(yè)來說，盡力和餐廳溝通，減少不必要的配送頻率，這樣可以有效地降低物流配送成本。
配送頻率增加會(huì)影響配送中心的幾乎所有職能，最大的影響在于運(yùn)輸里程上升所造成的運(yùn)費(fèi)上升。因此，減少不必要的配送，對(duì)于連鎖餐飲企業(yè)顯得尤其關(guān)鍵。
3．提高車輛的利用率
車輛時(shí)間利用率也是值得關(guān)注的，提高卡車的時(shí)間利用率可以從增大卡車尺寸、改變作業(yè)班次、二次出車和增加每周運(yùn)行天數(shù)四個(gè)方面著手。
4．嘗試歇業(yè)時(shí)間送貨
歇業(yè)時(shí)間送貨避開了城市交通高峰時(shí)間，既沒有交通擁擠的打擾，也沒有餐廳運(yùn)營(yíng)的打擾。由于餐廳一般處在繁華路段，夜間停車也不用像白天那樣有許多顧忌，可以有充裕的時(shí)間進(jìn)行配送。由于送貨窗口拓寬到了下半夜，使卡車可以二次出車，提高了車輛利用率。
在餐廳歇業(yè)時(shí)段送貨的最大顧慮在于安全。歇業(yè)時(shí)間送貨要求配送中心與餐廳之間有很高的互信度，如此才能將系統(tǒng)成本降低。所以，這種方式并非在所有地方都可行。
案例思考題：
1、百勝物流在為連鎖餐飲業(yè)的配送服務(wù)中，如此精細(xì)的管理，是否需要一定的管理環(huán)境。你認(rèn)為在我國(guó)的企業(yè)管理中適用嗎？我們是否具有這樣的管理環(huán)境？
2、這里講的都是“節(jié)流”的思想，你認(rèn)為一個(gè)企業(yè)家更多關(guān)注的是“開源”還是“節(jié)流”或二者并重。
3、你認(rèn)為“利用餐廳的歇業(yè)時(shí)間送貨”是利大還是弊多？為什么？
第二部分：
學(xué)習(xí)心得
為區(qū)分離線作業(yè)是否獨(dú)立完成，請(qǐng)寫出自己對(duì)本課程的想法或者學(xué)習(xí)心得。（本段在完成自己內(nèi)容后刪除。）
