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《現(xiàn)代企業(yè)物流管理課程設(shè)計(jì)》


                              

題    目：現(xiàn)代企業(yè)物流管理案例分析


 

學(xué)習(xí)中心：                     
層    次：     ?？破瘘c(diǎn)本科     
專    業(yè)：                     
年    級(jí)：      年   春/秋   季
學(xué)    號(hào)：                     
學(xué)    生：                     
指導(dǎo)教師：        閆晗         
完成日期：       年     月    日



《現(xiàn)代企業(yè)物流管理課程設(shè)計(jì)》具體要求如下：
1。要求學(xué)生在認(rèn)真閱讀案例的基礎(chǔ)上，對(duì)案例后的思考題進(jìn)行分析，完成課程設(shè)計(jì)中案例后的全部思考題，字?jǐn)?shù)要求不能少于1000字。注意，作業(yè)由兩部分組成，第二部分是學(xué)習(xí)心得，提交的作業(yè)中必須包含兩部分內(nèi)容。
2。正文內(nèi)容統(tǒng)一采用宋體小四號(hào)字體，1.5倍行距。
3。封面格式已給出，要求學(xué)生將個(gè)人信息認(rèn)真填寫完整。
4。課程設(shè)計(jì)必須獨(dú)立完成，不準(zhǔn)抄襲他人、相關(guān)資料或者請(qǐng)人代做，如發(fā)生以上情況，成績(jī)以0分記。
5。要求學(xué)生必須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，將完成的課程設(shè)計(jì)以離線作業(yè)的形式上傳至課程設(shè)計(jì)平臺(tái)。




第一部分：案例分析
“大眾包餐”是一家提供全方位包餐服務(wù)的公司，由上海某大飯店的下崗工人李楊夫婦于1994年創(chuàng)辦，如今已經(jīng)發(fā)展成為蘇錫常和杭嘉地區(qū)小有名氣的餐飲服務(wù)企業(yè)之一?！按蟊姲汀钡姆?wù)分成兩類：遞送盒飯和套餐服務(wù)。盒飯主要由葷菜、素菜、鹵菜、大眾湯和普通水果組成?？晒╊櫩瓦x擇的菜單：葷菜6種、素菜10種、鹵菜4種、大眾湯3種和普通水果3種，還可以定做飲料佐餐。盡管菜單的變化不大，但從年度報(bào)表上來看，這項(xiàng)服務(wù)的總體需求水平相當(dāng)穩(wěn)定，老顧客通常每天會(huì)打電話來訂購。但由于設(shè)施設(shè)備的緣故，“大眾包餐”會(huì)要求顧客們?cè)谏衔?0點(diǎn)前電話預(yù)訂，以便確保當(dāng)天遞送到位。
在套餐服務(wù)方面，該公司的核心能力是為企事業(yè)單位提供冷餐會(huì)、大型聚會(huì)，以及一般家庭的家宴和慶宴會(huì)上?？蛻羲璧母鞣N菜肴和服務(wù)可以事先預(yù)約，但由于這項(xiàng)服務(wù)的季節(jié)性很強(qiáng)，又與各種社會(huì)節(jié)日和國(guó)定假日相關(guān)，需求量忽高忽低，有旺季和淡季之分，因此要求顧客提前幾周甚至1個(gè)月前來預(yù)定。
大眾包餐公司內(nèi)的設(shè)施布局類似于一個(gè)加工車間。主要有五個(gè)工作區(qū)域：熱制食品工作區(qū)，冷菜工作區(qū)，鹵菜準(zhǔn)備區(qū)，湯類與水果準(zhǔn)備區(qū)，以及一個(gè)配餐工作區(qū)，專為裝盒飯和預(yù)訂的套菜裝盆共享。此外，還有三間小冷庫供儲(chǔ)存冷凍食品，一間大型干貨間供儲(chǔ)藏不易變質(zhì)的物料。由于設(shè)施設(shè)備的限制以及食品變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)制約著大眾包餐公司的發(fā)展規(guī)模，雖然飲料和水果可以外購，有些店家愿意送貨上門，但總體上限制了大眾包餐公司提供柔性化服務(wù)。
李楊夫婦聘用了10名員工：兩名廚師和8名食品準(zhǔn)備工，旺季時(shí)另外雇傭一些兼職服務(wù)員。
包餐行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)是十分激烈的，高質(zhì)量的食品、可靠的遞送、靈活的服務(wù)以及低成本的運(yùn)營(yíng)等都是這一行求生存謀發(fā)展的根本。近來，大眾包餐公司已經(jīng)開始感覺到業(yè)自愈來愈挑剔的顧客和幾位新來的專業(yè)包餐商的競(jìng)爭(zhēng)壓力。顧客們愈來愈需要菜單的多樣化、服務(wù)的柔性化，以及響應(yīng)的及時(shí)化。
李楊夫婦最近參加現(xiàn)代物流知識(shí)培訓(xùn)班，對(duì)準(zhǔn)時(shí)化運(yùn)作和第三方物流服務(wù)的印象很深，深思著這些理念正是大眾包餐公司要保持其競(jìng)爭(zhēng)能力所需要的東西。但是他們感到疑惑，大眾包餐公司否借助第三方的物流服務(wù)。


案例思考題：
1、        大眾包餐公司的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)可否引入第三方物流服務(wù)，并請(qǐng)說明理由。
2、        大眾包餐公司實(shí)施準(zhǔn)時(shí)化服務(wù)有無困難，請(qǐng)加以解釋。
3、        在引入第三方物流服務(wù)中你會(huì)向大眾包餐公司提出什么建議？
        


第二部分：
學(xué)習(xí)心得
為區(qū)分離線作業(yè)是否獨(dú)立完成，請(qǐng)寫出自己對(duì)本課程的想法或者學(xué)習(xí)心得。（本段在完成自己內(nèi)容后刪除。）