形成性考核一（在線完成）

試卷總分:100  得分:100

1.根據(jù)安全性程度又將農(nóng)產(chǎn)品分為無公害、（ ）和有機三個檔次。

A.健康

B.綠色

C.營養(yǎng)

2.目前，我國已經(jīng)建立起了包括國家標準、行業(yè)標準、（ ）和企業(yè)標準4個層次全方位的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準體系。

A.地方標準

B.商業(yè)標準

C.中央標準

3.谷物加工的食品，為人類提供了50%-80%的熱能、40%-70%的蛋白質(zhì)、( ) 以上的維生素B1。

A.40%

B.50%

C.60%

4.成熟的玉米籽粒主要有（ ）、胚芽、胚乳和胚根鞘組成。

A.果皮

B.種皮

C.胚根

5.優(yōu)質(zhì)小米色澤均勻一致，富有光潤，氣味正常，不含雜質(zhì)，碎米含量不超過（ ）。

A.6％

B.4％

C.5％

6.大豆、油菜、( )、芝麻為我國四大主要油料作物。

A.花生

B.油葵

C.玉米

7.葵花籽是向日葵的果實。向日葵，（ ），向日葵屬，又名丈菊、向陽花，為一年生草本植物。

A.十字花科

B.豆科

C.菊科

8.水果的營養(yǎng)價值近似蔬菜，含有豐富的（ ）、碳水化合物、鈉、鉀、鎂、鈣、磷。

A.維生素C

B.維生素D

C.維生素E

9.桃、李、櫻桃、梅、栆、橄欖、龍眼、荔枝屬于（ ）。

A.蒴果類

B.堅果類

C.核桃類

10.葡萄的品種很多，我國現(xiàn)有（ ）以上，市場上常見的品種有龍眼葡萄、巨豐葡萄、玫瑰香葡萄、牛奶葡萄、玫瑰露葡萄等。

A.500種

B.400種

C.600種

11.蘿卜富含人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，淀粉酶含量（ ），肉質(zhì)致密，色呈淡綠色，水多味甜、微辣，是著名的生食品種，人稱“水果蘿卜”。

A.很高

B.很低

C.中等

12.在蔬菜或水果個體較大的情況下（大于2kg/個），抽檢貨物至少由（ ）個體組成。

A.4個

B.6個

C.5個

13.理化檢驗比感官檢驗法客觀、精確。但對檢驗儀器設(shè)備和檢驗條件要求苛刻，同時也要求檢驗人員具有扎實的理論基礎(chǔ)及熟練的實驗操作技能。（ ）

14.同一種作物，不同品種之間對重金屬的吸收富集能力也不盡相同。（ ）

15.農(nóng)產(chǎn)品中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，這些成分都不是微生物生產(chǎn)的基質(zhì)。（ ）

16.谷類可因種類、品種、產(chǎn)地、生長條件和加工方法的不同，其營養(yǎng)素的含量有很大的差別。（ ）

17.谷類脂肪含量較少，約2%，但玉米和小米可達到4%，主要存在于糊粉層及谷胚中。（ ）

18.大米蛋白質(zhì)中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以是一種完全蛋白質(zhì)。（ ）

19.世界有四大大豆主產(chǎn)國，美國、巴西、中國和阿根廷四個國家年產(chǎn)均在1000萬噸以上。（ ）

20.葵花籽按其特征和用途可分為食用型、油用型和中間型三類。（ ）

21.水果有降血壓、減緩衰老、減肥瘦身、皮膚保養(yǎng)、 明目、抗癌、降低膽固醇等保健作用。（ ）

22.漿果類維生素C、花青素含量豐富，單運送及保存過程中不容易受損，耐貯運。（ ）

23.蘋果的果糖含量堪稱水果之冠，易繁殖的植物。蘋果營養(yǎng)價值高，酸甜可口，營養(yǎng)豐富，是老幼皆宜的水果之一。（ ）

24.蔬菜常見分類包括植物學(xué)分類法，食用器官分類法，農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類法等。（ ）

25.黃瓜還具有很多藥用價值，黃瓜葉和蔓具有清熱、除濕、滑腸、鎮(zhèn)痛等功效。（ ）

奧鵬，國開，廣開，電大在線，各省平臺，新疆一體化等平臺學(xué)習(xí)
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