《獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)(本科)》20年3月在線作業(yè)
1.大腸菌群MPN的含義要滿足以下條件
A.100g(ml)食品檢樣
B.大腸菌群最近似數(shù)
C.10g（ml）食品檢樣
D.致腐菌最近似數(shù)
答案:-

2.下列哪種是內(nèi)源性污染
A.水污染
B.空氣污染
C.感染病原菌
D.操作人員帶菌
答案:-

3.采用酶底物法測(cè)定畜禽飲用水中大腸菌群，如果大腸菌群呈陽(yáng)性，培養(yǎng)液顏色呈
A.紅色
B.黃色
C.綠色
D.黑色
答案:-

4.下列哪種是防腐劑（
A.檸檬酸
B.BHA
C.亞硝酸鹽
D.苯甲酸
答案:-

5.下列哪種是肉類制品的發(fā)色劑
A.檸檬酸
B.BHA
C.亞硝酸鹽
D.苯甲酸
答案:-

6.肉開(kāi)始變得僵直，一般始于宰后
A.1h
B.2-8h
C.8-10h
D.10-16h
答案:-

7.下列哪種是抗氧化劑（
A.檸檬酸
B.BHA
C.亞硝酸鹽
D.苯甲酸
答案:-

8.新鮮肉的冷凍加工，要求肉的深層溫度達(dá)到
A.H16
B.-18℃
C.-23℃
D.-30℃
答案:-

9.外源性污染是
A.活體動(dòng)物感染病菌
B.感染非致病菌
C.表皮微生物的污染
D.從業(yè)人員帶菌污染
答案:-

10.冷凍加工的凍庫(kù)溫度一般為
A.H16
B.-18℃
C.-23℃
D.-30℃
答案:-

11.采用嗜熱鏈球菌抑制法測(cè)定鮮乳中抗生素的殘留，如樣本中不含有青霉素，其反應(yīng)液呈
A.紅色
B.黃色
C.白色
D.黑色
答案:-

12.有機(jī)磷農(nóng)藥的主要急性毒性為
A.抑制膽堿脂酶活性
B.致癌性
C.血液系統(tǒng)障礙
D.肝臟損害
答案:-

13.PM2.5是指大氣中直徑小于或等于2.5的顆粒物，該顆粒物量度單位是
A.cm
B.mm
C.um
D.nm
答案:-

14.菌落總數(shù)的數(shù)值是指
A.整個(gè)樣品的細(xì)菌數(shù)
B.1ml樣品中的細(xì)菌數(shù)
C.10g樣品中的細(xì)菌數(shù)
D.1g樣品中的細(xì)菌數(shù)
答案:-

15.活體肉pH值為
A.5.6
B.6.5
C.7.4
D.8.0
答案:-

16.某藥物的休藥期是600度日，加入水體溫度為20℃，休藥的時(shí)間是
A.15天
B.20天
C.25天
D.30天
答案:-

17.水俁病是由于長(zhǎng)期攝入被（  ）污染的食品引起的中毒。
A.金屬汞
B.砷
C.鉛
D.甲基汞
答案:-

18.甲基汞進(jìn)入機(jī)體后的靶器官是
A.腦
B.心臟
C.肺臟
D.脾臟
答案:-

19.加工用水水質(zhì)常規(guī)指標(biāo)要求菌落總數(shù)小于
A.40CFU/ml
B.80CFU/ml
C.100CFU/ml
D.120CFU/ml
答案:-

20.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求肉的揮發(fā)性鹽基氮應(yīng)小于
A.10mg/100g
B.15mg/100g
C.20mg/100g
D.25mg/100g
答案:-